Salt- og pepperfabrikken ble opprinnelig brukt mindre på kinesiske kjøkken, men nå begynner flere og flere moderne hjem å bruke den. Men det er veldig praktisk å male pepper, salt og pepper. Vesterlendinger tar hensyn til renhet. Gammeldags vestlige tror at de tross alt blir behandlet på fabrikker, og at forskjellige ting kan blandes i dem. Derfor er det ikke overraskende at det er flere kverner på kjøkkenbordet i hver husstand.